گروه دکتر رستوران با تجریه کافی در امر مهندسی منو، می تواند به شما در شناسایی هر آیتم در منو بر اساس "سوداوری و محبوبیت "به تحلیل و مهندسی منو بپردازد و در نهایت سود آوری رستوران شما را افزایش دهد و با روش و راه کارهای گوناگون به بهترین روش منو طراحی می شود. با تحلیل اولیه منو ماتریسی 4 وجهی به شرح زیر بدست می آید.

☑️ با مهندسی منو سود واقعی شما می تواند 15٪یا بیشتر افزایش یابد

مهندسی منحصر به فرد به شما کمک می کند تا هزینه های مواد غذایی خود را متعادل کرده و مهمان ها را با پیشهاد فروش دسرها، سوپ ها، میان وعده ها و اقلام دیگر افزایش
دهید. یک مطالعه نشان داد که یک مهندسی منو ساده می تواند منجر به افزایش 15٪یا بیشترسود شود. این مزایا می تواند به منوهای تخته ای، منوهای آنلاین
و منوهای مخصوص مانند لیست نوشیدنی، منوهای دسر و غیره اعمال شود.

✔️ مراحل اولیه برای شروع "مهندسی" منو شما

اولین گام ، ارزیابی هر ایتم در منوی شما است. اساسا باید در ابتدا تحلیل هزینه ها صورت گیرد و بهای تمام شده هر آیتم در منو مشخص شود تا در نهایت سود اوری تعیین شود و همچنین
باید بر اساس استقابل مشتریان، محبوبیت هر آیتم غذایی مشخص شود. تعیین ارزیابی سودآوری و محبوبیت، به چهار بخش تقسیم میشود:

1- سودآور و محبوب
2- محبوب اما غیر سودآور
3- سودآور اما نه محبوب
4- غیرسودآور و محبوب نیست

با تحلیل چهار دسته فوق، می توان متوجه شوید که بر روی کدام آیتم منویی سرمایه گذاری کنید و در منوی خود برجسته نمایید. کدام ایتم غذایی را حذف کنید. کدام ایتم را جایگزین کنید. ایا فروش ایتم ها با مصرف مواد هم راستا هستند،ایا مواد اولیه ایتم ها باید تغییر کند یا خیر.
و بسیاری از تکنیک ها و استراتژی های دیگر که گروه دکتر رستوران می تواند سطح رستوران شما را ارتقا دهند.